Il bergamotto è un agrume usato in cucina per ogni tipo di piatto, dagli antipasti ai dolci (incluse le confetture e i liquori), ed essendo ricco di vitamina C è un buon alleato del sistema immunitario. Qui, in questa, si possono trovare tre ricette da preparare con questo frutto.
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Sorbetto al bergamotto
Non si poteva non in includere tra le ricette il sorbetto, un buon dessert estivo, che può anche essere servito tra una pietanza di carne ed una di pesce, ad un pranzo. Ci sono diverse ricette su come prepararlo (comprese quelle con i frullatori come il Bimby), ed una delle più semplice prevede di mescolare in una pentola 750 millilitri di acqua minerale e quattro etti di zucchero zucchero, finché quest’ultimo non sarà sciolto. Si mette a scaldare questo composto e lo si fa bollire per tre o quattro minuto, prima di spegnere ed aggiungere 250 millilitri di succo di bergamotto. Una volta intiepidito, il composto di mette nel freezer e quando si vuole servire basta raschiare la superficie con un cucchiaio, raccogliendo il sorbetto in un bicchiere.
Spaghetti al bergamotto e pistacchi
Questo è un primo facile da preparare, fresco e dal gusto particolare. Mentre si mette su l’acqua per cuocere 320 grammi di pasta (dose per quattro persone), si grattugia la scorza di due bergamotti, senza toccare la parte bianca, e si spreme il loro succo. In una padella capiente, intanto si mettono cinquanta grammi di burro e quando questo inizierà a sfrigolare, vi si aggiungerà la scorza ed il succo degli agrumi. Dopo aver scolato la pasta, tenendo un mestolo di acqua per la mantecatura, si versano gli spaghetti nella pentola, aggiungendo cinquanta grammi di parmigiano grattugiato e quaranta grammi di farina di pistacchio, formando una sorta di crema con l’acqua tenuta da parte. Al momento dell’impiattamento, si spolvera il tutto con delle foglie di origina fresco e qualche pistacchio tritato grossolanamente.
Filetto di trota al bergamotto
Il binomio pesce ed agrumi è sempre salutare, oltre che gustoso, e per preparare questo secondo si deve spremere il succo di un bergamotto, aggiungendovi gli aromi che si preferisce, con un pizzico di sale ed olio quanto basta. Si ungono, con questo succo, due filetti di trota salmonata, da due etti l’uno, e ponendo il tutto in un contenitore chiuso a marinare per un’ora. Dopodiché, si accende il forno a 150°, e una volta caldo vi si fanno cuocere questi filetti, su una pirofila ricoperta da carta da forno, includendo il succo della marinatura, e facendo cuocere il tutto per un quarto d’ora. Se necessario, una volta cotti si potranno aggiustare di sale. Se si cerca un vino da abbinarvi, per la trota salmonata si consiglia il Sauvignon Alto Adige, dal colore giallo paglierino e riflessi verdognoli.