Nel suo programma I Menu di Benedetta, la Parodi, il 13 dicembre 2011, ha dedicato la puntata a un menu per la festa di Santa Lucia, e oltre alla ricette per questa festività, ha preparato anche una tacchinella ripiena, da servire per Natale. Ma come si prepara questo secondo di carne? Quali ingredienti si devono usare?
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Gli ingredienti
Questo secondo ideato per Natale si può anche di domenica, per un pranzo in famiglia. Per una tacchinella da due chili e mezzo (va bene per quattro persone), occorrono tra gli altri ingredienti:
- tre etti di bacon;
- venti prugne secche denocciolate;
- dieci cucchiai di mais;
- 2 cipolle;
- ottanta grammi di burro;
- quindici fette di pancarré;
- una tazza di latte;
- prezzemolo, olio, sale e pepe quanto basta.
Come prepararla
Per preparare questa ricetta bisogna prima tritare la pancetta con la cipolla, che andranno rosolate in una padella con il burro. Intanto, si ammollano le fette di pane nel latte, aggiungendovi il prezzemolo, il sale e il pepe.
Alla pancetta, si uniranno poi le prugne e il mais, lasciando poi raffreddare il tutto, prima di unire questa farcitura al pane ammollato. Una volta amalgamato il tutto, si userà questo composto per riempire la tacchinella, chiudendola con degli stecchini, per poi adagiarla su una placca da forno rivestita con della carta da forno, ungendo la carne con dell’olio. Una volta salata, si coprirà la tacchinella con della stagnola e la si lascerà cuocere in forno per un’ora e mezza circa a 180° o 200°.
Gli altri piatti del Menu di Santa Lucia
Nel Menu della stessa puntata in cui ha preparato la tacchinella ripiena, Benedetta Rossi ha proposto diversi piatti per la festa di Santa Lucia, e come altro secondo ha sempre usato il tacchino per fare delle polpette, che ha servito con patate lesse e marmellata di mirtilli (che possono essere adatti come accompagnamento anche per la tacchinella).
Come primo piatto, da poter servire sempre anche per un pranzo domenicale, la presentatrice ha preparato della lasagne con burrate e asparagi, e ha proposto due dessert, ossia i Gatti di Santa Lucia, dei biscotti con zafferano e uvetta, e la Cuccìa, un dessert al cucchiaio della tradizione siciliana, che comprende una crema di grano cotto, ricotta, canditi e cioccolato.