Il riso è un alimento ad alto valore nutrizionale grazie ai sali minerali e alle vitamine in esso contenute. In particolare il riso basmati, il quale risulta più calorico e nutriente rispetto alle altre varietà occidentali.

Nonostante le sue proprietà benefiche molto spesso si evita di utilizzarlo perché non si conosce bene il metodo di cottura. Ma con un po’ di pratica e con gli abbinamenti giusti questo riso farà la differenza in alcuni dei piatti più amati, riuscendo a rendere più gustosa anche la ricetta del pollo al curry fatto in casa.

Il riso basmati è caratterizzato dalla sua forma allungata che durante la cottura raddoppia le sue dimensioni assorbendo l’acqua e il vapore di cottura che si crea all’interno della pentola. Per un riso basmati perfetto però ci sono delle cose che vanno tenute in considerazione, come per esempio che per ogni bicchiere di riso occorrono due tazze di acqua fredda, olio EVO e sale nelle giuste dosi.

La cottura del riso basmati

La preparazione del riso basmati è più semplice di quel che si possa pensare, ma la prima cosa da fare è sciacquare il riso sotto l’acqua cercando di eliminare tutte le impurità.

Una volta sciacquato mettere il riso in una grossa pentola e ricordarsi che per ogni tazza di riso devono essere aggiunte due tazze di acqua.

Una volta sistemate le quantità di riso e acqua mettere il tutto sul fuoco alla massima potenza con il coperchio leggermente sollevato. Non appena l’acqua arriva alla temperatura di bollore abbassare il fuoco e aggiungere sale e olio sempre nelle giuste quantità.

Una volta trascorsi i primi cinque minuti, togliere il coperchio e continuare la cottura per altri cinque minuti. A questo punto il riso dovrebbe aver assorbito tutta l’acqua, quindi spegnere il fuoco e lasciare riposare il preparato coperto per altri cinque minuti.

Questo permetterà al riso di terminare la cottura con il vapore formatosi nella pentola. Ad ogni modo lasciare il riso a riposo nel vapore per altri dieci minuti, trascorso questo tempo il riso sarà pronto per essere servito.

Ricette di accompagnamento per il riso basmati

Questa tipologia di riso si presta per l’accompagnamento di numerosi piatti sia a base di carne che di pesce, ma è perfetto anche con le verdure. Solitamente viene mangiato bianco e non è adatto alle lunghe preparazioni come per esempio risotti o zuppe, a causa dei suoi chicchi che rimangono ben sgranati. Infatti la cottura del riso basmati non supera mai i 15 minuti.

Questo riso è perfetto per accompagnare il pollo al curry o con lime e coriandolo. Infatti, il modo migliore di servirlo è insaporirlo e arricchirlo dai sughi degli ingredienti che lo accompagnano, molto spesso speziati.

Inoltre, un’altra cosa interessante da sapere è che il riso basmati una volta cotto può essere conservato per uno o massimo due giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore dotato di coperchio a chiusura ermetica, ma se ne sconsiglia il congelamento.