Le seppioline gratinate sono un secondo semplice e leggere da gustare, ed ottime da gustare soprattutto se si scelgono quelle giuste. Ma con quali ingredienti si prepara questo piatto? E qual è il modo indicato?
Gli ingredienti
Per quattro persone, occorre prendere:
- un chilo di seppioline, piccole e ben pulite;
- due etti di pangrattato;
- quattro o cinque pomodorini;
- una manciata di olive taggiasche;
- cinquanta grammi di parmigiano;
- un ciuffo di prezzemolo;
- olio d’oliva, sale e pepe.
Come prepararle
La prima cosa da fare, dopo aver lavato ed asciugato tamponandole le seppioline, è preparare la panatura, da distribuire nelle sacche, riunendo il pangrattato, il parmigiano, i pomodorini e le olive tagliati a pezzi piccoli, il prezzemolo tritato, un pizzo di sale e di pepe, mescolando il tutto con olio, fino a che non si ottiene un composto che si possa sbriciolare.
Si riempiono le seppioline con la panatura, distribuendole poi in una pirofila da forno, aggiungendovi un filo d’olio ed infornando a forno statico preriscaldato a 200°, per mezz’ora (per lo stesso tempo, il forno ventilato deve essere di 220°). Questo secondo si può servire, poi, con altre olive e pomodorini, oppure con un classico contorno di patate al forno, abbinandovi un vino bianco, secco e leggero, come il Trebbiano d’Abruzzo DOC o il Cilento DOC bianco.