Il risotto con zucca e salsiccia è un primo piatto gustoso e ricco, tipicamente autunnale, ma si può fare quando si desidera, e con il robot da cucina Bimby rende più veloce e semplice prepararlo. Continuando a leggere, si può trovare una ricetta proposta online.
Gli ingredienti
Si parte, prima di tutto, dagli ingredienti, e per tre persone occorrono:
- due etti di zucca, già pulita e tagliata a pezzi;
- una salsiccia, pelata e spezzettata in modo grossolano;
- 240 grammi di riso Vialone nano, semifino, adatto sia ai risotti che al riso pilaf ed alle insalate;
- un quarto di cipolla;
- cinquanta millilitri di vino bianco;
- un cucchiaino di dado vegetale;
- mezzo litro di acqua;
- sale quanto basta.
La preparazione
Si inizia tritando la cipolla nel Bimby, a velocità 5 per cinque secondi. Vi si aggiunge, poi, la salsiccia e si cuoce per cinque minuti, a cento gradi e velocità uno. Una volta raggiunta la temperatura giusta, si versa un poco di vino bianco e lo si lascia sfumare.
Una volta sfumato il viso, vi si versa la zucca ed ottanta millilitri d’acqua, facendola cuocere sempre alla stessa temperatura e velocità della salsiccia, ma per una decina di minuti, o almeno finché non risulterà morbida, dando anche un colpo di turbo se i pezzi di salsiccia e zucca rimangono troppo grandi.
Dopodiché, si aggiunge il riso e lo si lascia tostare per tre minuti, sempre a cento gradi e velocità 1, con l’operazione counter-clockwise senza misurino. Si sfuma con il resto del vino bianco, e si prosegue con la cottura per altri tre minuti. Si mette poi il dado con il resto dell’acqua, e si lascia cuocere ancora per dodici minuti. Se serve, si può lasciare il misuro sul coperchio, senza chiudere il forno, per versare ancora dell’acqua calda, se necessaria per completare la cottura. Un minuto prima della fine della cottura, si assaggia la consistenza del riso e se va bene, ci aggiusta di sale. Infine, si può servire con un po’ di formaggio grana.