Le cheesecake sono sicuramente un ottimo dessert estivo, e qui, in questa pagina, se ne può trovare una versione con le ciliegie, altro frutto estivo dagli enormi benefici. Per saperne di più, si può continuare a leggere la pagina.
Gli ingredienti
Per questa ricetta occorro quattro etti di ciliegie denocciolate. Oltre a essere alla base della ricetta, questi frutti sono noti per le loro proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, depurative, drenanti e disintossicanti. Esse sono benefiche anche per il sistema cardiovascolare, l’alta presenza di fibre e per mantenere i livelli di colesterolo bassi.
Tra gli altri ingredienti sono inclusi: due etti di biscotti tipo digestive, un etto di burro fuso (questi due ingredienti servono per la base), cinque etti di formaggio fresco cremoso, 250 millilitri di panna fresca non zuccherata, un etto e mezzo di zucchero a velo, dodici grammi di gelatina in fogli (dieci serviranno per la crema e gli altri due per la salsa di ciliegie), cinque millilitri di estratto di vaniglia ed il succo di mezzo limone.
La preparazione
Si inizia preparando la base della torta, mettendo i biscotti sbriciolati in una ciotola versandovi il burro fuso e mescolando fino ad ottenere un composto sabbioso e ben amalgamato. Questo composto andrà poi trasferito in una teglia a cerniera, rivestita di carta da forno, e compattando la base con l’aiuto di un batticarne.
Dopo aver messo la base in frigorifero, si può passare alla crema di formaggio, versando cinquanta millilitri di panna in un pentolino aggiungendovi dieci grammi della gelatina in fogli, ammollata già in acqua fredda per dieci minuti. Si accende a fuoco basso il pentolino e vi si fa sciogliere la gelatina del tutto. A parte, in una ciotola capiente, si versa il formaggio cremoso, da lavorare con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, per un paio di minuti, con lo sbattitore elettrico. Il composto dovrà risultare corposo, morbido e un po’ spumosa. Si trasferisce poi la crema sulla base già fatta, livellandola con un cucchiaio, e la si lascia rassodare in frigorifero per cinque o sei ore.
Infine, si prepara la salsa alle ciliegie, mettendole in una casseruola capiente con lo zucchero e il succo di limone, cuocendole a fuoco vivace per una decina di minuti. A fuoco spento vi si aggiungono due grammi di gelatina in fogli, anch’essa ammollata in acqua, e si mescola fino a che non sarà del tutto sciolto. Una volta che sarà intiepidita sarà pronta. La sua consistenza dovrà essere densa e colante, ma se la si vuole più corposa, basterà aggiungere un altro po’ di gelatina. Dopo che la cheesecake sarà rassodata vi si potrà versare la salsa e servire, decorando con qualche ciliegia.