La dieta paleo, paleodieta, prevede un regime alimentare simile a quella che si faceva nei tempi più remoti, il che significa che esclude alimenti trattati industrialmente. Ma questa dieta prevede dei dessert? Che ricette ci sono?
Gli ingredienti paleo per i dolci
E’ bene tenere presente, soprattutto, quali sono gli ingredienti giusti per i dolci paleo. Nella paleodieta, sono previsti tra questi: il cacao amaro, il miele, le uova, farina ed olio di cocco, farina di mandorle, bicarbonato di sodio, latte di cocco, frutta secca e semi.
Oltre che gli ingredienti, rigorosamente biologici si devono considerare altri fattori nel cucinare dei dolci paleo, come la cottura. Chi segue questa dieta, di solito, privilegia per quanto possibile piatti crudisti, ma la cottura, nonché il tipo di cottura, rimangono sempre un interrogativo.
Alcune ricette
Di ricette dolci per questa dieta, su internet, se ne possono trovare le più diverse. Una di questa può essere la torta paleo di mandorle e cioccolato, che si prepara sciogliendo a bagnomaria 175 grammi di cioccolato fondente al 70 % e 175 grammi di burro chiarificato, fino a che non diventano una crema omogenea. Si separano i tuorli da quattro uova, montando gli albumi a neve. Si montano poi i tuorli con 125 grammi di zucchero di cocco, ed una volta ottenuta una crema spumosa vi si potrà unire la crema di cioccolato e burro. Si aggiungono, poi, un lievito chimico, un terzo di cucchiaino di bicarbonato di sodio 125 grammi di mandorle tritate grossolanamente e un cucchiaio di farina di ceci, e si incorporano alla fine gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto. Si cuoce la torta a 190° in forno finché non sarà asciutta, e nel frattempo si prepara una glassa sciogliendo di nuovo venticinque di grammi di burro chiarificato e 60 grammi di cioccolato fondente. Una volta che la torta sarà cotta, si lascia raffreddare per poi ricoprirla con la glassa e decorarla con qualche mandorla.
Chi ama i biscotti può provare a farne amalgamando in una ciotola 60 grammi di farina di mandorle, 20 grammi di farina di cocco con 60 grammi di burro di mandorle, un uovo e 10 grammi di olio di cocco. Con questo impasto, si ottengono dei biscotti nelle forme desiderate e si appoggiano su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno. Si spezzettano dei pezzi di cioccolato fondente al 99 % sopra i biscotti e si inforna a forno già caldo a 180° per dieci o dodici minuti.
Non è impossibile nemmeno fare dei gelati paleo. Uno di questi, si fa frullando tre banane, 80 millilitri di latte di cocco e 35 grammi di sciroppo d’acero, che andranno poi versati in stampi per i gelati e lasciati in freezer per almeno tre o quattro ore.